Los carbohidratos son el grupo de compuestos orgánicos más común en el mundo con la composición elemental de carbono, hidrógeno y oxígeno. ?

Carbohidratos – Parte 1

Muestras de carbohidratos utilizadas:

  • Muestra de glucosa
  • Muestra de fructosa
  • Muestra de sacarosa
  • Muestra de lactosa
  • Muestra de almidón

1. Prueba de yodo

Materiales:

  • Muestras de carbohidratos (1 ml de cada muestra de carbohidratos)
  • Solución de yodo (3 gotas)

Metodología :
Se llevó 1 ml de cada muestra de carbohidratos a 5 tubos de ensayo, respectivamente. Luego se agregaron 3 gotas de solución de yodo a cada tubo de ensayo.

Base de la prueba:
Esta prueba es para identificar macro moléculas ramificadas. Las macro moléculas sin ramificar darán un color azul, mientras que las macro moléculas ramificadas darán un color negro rojizo (Figura 1).

Figura 1: Prueba de yodo

2) Prueba de Molisch

Materiales :

  • Muestras de carbohidratos (1 ml de cada muestra de carbohidratos)
  • Reactivo de Molisch (pocas gotas)
  • Concha2ENTONCES4 4 (1-2 ml)

Metodología :
Se agregaron pocas gotas del reactivo de Molisch a 1 ml de cada muestra de carbohidratos y las muestras se mezclaron. Luego 1-2 ml de Conc.H2ENTONCES4 4 fue agregado cuidadosamente a lo largo de las paredes del tubo de ensayo.

Base de la prueba:
Esta es la prueba general para identificar carbohidratos. La formación de un anillo morado en la interfaz indica un resultado positivo. Por lo general, todos los carbohidratos. (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos) dar resultado positivo a esta prueba (Figura 2).

Figura 2: Prueba de Molisch

3) Prueba de Benedicto

Materiales:

  • Muestras de carbohidratos (1 ml de cada muestra de carbohidratos)
  • La solución de Benedicto (5 ml)

Metodología
Se tomaron 1 ml de muestras de carbohidratos respectivamente a los tubos de ebullición. Luego se agregaron 5 ml de la solución de Benedict a cada tubo con las muestras. Luego, después de calentar las muestras durante 2 minutos a 70ºC.

Base de la prueba:
Esta prueba confirma la presencia de azúcares reductores en la muestra. Todos los monosacáridos y algunos disacáridos como la lactosa y la maltosa dan resultados positivos. La presencia de un grupo de aldosas puede ayudar a dar resultados positivos. Aunque la fructosa contiene un grupo cetosa, puede dar un resultado positivo al convertirla en glucosa y manosa, que son aldosas.

El reactivo de Benedict contiene Cu2+ que se reduce a Cu + y forma Cu2O que es un precipitado rojo ladrillo (Figura 3).

Figura 3: Prueba de Benedicto

4) Prueba del espejo plateado (prueba de Tollen)

Materiales:

  • Muestras de carbohidratos (1 ml de cada muestra de carbohidratos)
  • AgNO3 (1 ml)
  • NaOH
  • NUEVA HAMPSHIRE4 4OH

Metodología
1 ml de AgNO3 se añadió a 5 tubos de ebullición separados y luego se añadió NaOH diluido a cada tubo hasta que se pudo ver un ligero precipitado. Entonces NH4 4Se añadió OH a cada tubo. Finalmente, se agregaron muestras de carbohidratos a cada tubo de ebullición por separado y los tubos se calentaron durante 5 minutos a 70ºC.

Base de la prueba:
Esta prueba confirma la presencia de aldehído o grupo cetona. Con la presencia de azúcares reductores, esta prueba da un espejo plateado, ya que aquí Ag + se reduce a Ag (Figura 4).

Figura 4: Prueba de espejo plateado

5) Prueba de Barfoed

Materiales:

  • Muestras de carbohidratos (1 ml de cada muestra de carbohidratos)
  • Reactivo Barfoed (5 ml)

Metodología
Se tomaron 1 ml de soluciones de carbohidratos en tubos de ebullición separados. Después de eso, se añadieron 5 ml de reactivo Barfoed a cada muestra y las muestras se calentaron durante 3-4 minutos.

Base de la prueba:
Esta prueba se usa para detectar monosacáridos y también los disacáridos pueden dar un resultado positivo. Se puede observar una formación de precipitado rojo o una nubosidad roja definida. (Figura 5).

Figura 5: Prueba de Barfoed

6) La reacción de Seliwanoff

Materiales:

  • Muestras de carbohidratos (5-6 gotas de cada muestra de carbohidratos)
  • Reactivo de Seliwanoff (5 ml)

Metodología
Se llevaron 5 ml del reactivo de Seliwanoff a 5 tubos de ebullición separados y se añadieron 5-6 gotas de muestras de carbohidratos a cada tubo. Luego, las muestras se calentaron durante 30 segundos.

Base de la prueba:
Esta prueba se usa para separar aldehídos y cetonas. Las cetosas se deshidratan rápidamente que las aldosas cuando se calientan (Figura 6).

Figura 6: Prueba de Seliwanoff