¡Hola a todos! ¡Pensé que compartiría algo sobre una alimentación saludable! En esta semana, nos enfocaremos en hornear versus freír, y por qué deberíamos comenzar a acostumbrarnos más a horneando.

¡La comida se cocina de una de las cinco maneras! Son conducción, radiación, excitación, inducción y convección. La cocción al horno y la fritura son dos formas de cocción por convección; lo que significa que el calor es llevado a los alimentos por otra fuente.

Cuando se trata de freír alimentos, la fuente de convección es el aceite caliente. Mientras está en un horno, la fuente de convección es aire caliente. El aceite es significativamente más denso que el aire y, como freír es una forma de cocción por convección mucho más rápida que la cocción al horno. Como el horneado funciona con aire caliente, muchos platos tienden a secarse durante el horneado. Marinar las carnes o dragar los alimentos primero en claras de huevo y luego en una miga de pan o cereal crujiente puede ayudar a sellar la humedad durante la cocción. Además, hornear a temperaturas más altas durante menos tiempo puede producir un alimento asado, que funciona bien para las papas y otras verduras después de cubrirlas ligeramente con aceite en aerosol. Si las recetas bajas en grasa suenan insípidas, agregue sabor a sus alimentos horneados con condimentos adicionales antes y después de cocinarlos. La verdad es que cualquier método de horneado necesita algo de grasa y algo de azúcar para saber mejor. La grasa proviene de mantequilla, aceite, aguacate o nueces y la dulzura proviene de azúcares refinados o naturales.

La grasa y el azúcar juegan un papel importante en la cocción, como ablandar y hacer que la cocción sea más ligera. Lo hacen recubriendo y debilitando los enlaces de gluten dentro de la estructura (si los enlaces de gluten son demasiado fuertes, terminará con una textura dura). Las grasas también ayudan a mantener húmedos los productos horneados, dando una buena sensación en la boca. Para que no tenga un sabor seco. Sin embargo, puede hacer que su horneado sea más rico en nutrientes reemplazando los ingredientes de calorías vacías como la harina blanca refinada y el azúcar, con alternativas naturales sin refinar. Cambie la harina blanca refinada por harina integral, harina de trigo sarraceno (sin gluten), harina de espelta o almendras molidas (sin gluten) y azúcar refinada por miel, jarabe de manzana, jarabe de arce puro o dátiles. Estos ingredientes en realidad proporcionan algunas vitaminas y minerales útiles en lugar de solo proporcionar calorías (y no nutrición). Los alimentos fritos son más altos en calorías que sus homólogos horneados. Hacer comida frita contribuye a los problemas relacionados con el control de peso, diabetes, enfermedades del corazón, presión arterial alta y algunos tipos de cáncer. Eliminar alimentos fritos de su dieta en favor de alimentos horneados, frutas y verduras, alimentos ricos en fibra y alimentos menos procesados ​​puede ayudarlo a verse y sentirse mejor. No existe una ecuación para convertir los tiempos de fritura en tiempos de cocción. Cada alimento tiene sus propios requisitos de cocción, dependiendo de su densidad, tamaño y contenido de humedad.

Cuando hornea un plato, los sabores naturales son abrumadores, además de hornear consume menos tiempo; más bien, hornear requiere menos esfuerzo en términos de espera y observación. Agítelo, traiga todo, configure el temporizador y está listo para pasar un tiempo de calidad con su mejor mitad o libros. No es de extrañar por qué hornear es una actividad favorita con amigos y familiares. ¿Quién no disfrutaría de un buen asado dominical? Si está cocinando carne, la cocción también puede estar libre de grasa, ya que el calor libera o «arroja» la grasa del producto y se cocina en ella. Una pequeña desventaja es que necesita hornear a una temperatura y tiempo particulares o puede haber posibilidades de que esté poco cocido o demasiado cocido. Además de panes y postres, puede hornear mariscos, aves, carne magra y vegetales. Algunos de mis favoritos son papas fritas al horno, aros de cebolla, batatas y samosas, aunque realmente no puedo elegir entre una rosquilla y palitos de mozzarella horneados. Todo es tan fácil de preparar y los productos horneados siempre son los favoritos de la familia.

Ya sea la tostada de la mañana o la sarnie a la hora del almuerzo, la mayoría de nosotros comemos más pan que cualquier otro producto horneado. Si retira el pan del estante del supermercado sin verificar la etiqueta, su barra podría estar ocultando mucha más sal de la que podría pensar, ya que la cantidad de sal en el pan comprado en la tienda puede variar ampliamente. Al hornear los suyos, puede vigilar lo que hay en su lata. Mientras menos sal uses, mejor. También puede elegir su harina o avena o agregar algunas semillas y hierbas para darle un toque interesante y un sabor. Hay muchas opciones de cocina saludable además de hornear o freír. Sin embargo, cuando se le da la opción, hornear es mucho más saludable. Otras opciones buenas para usted incluyen alimentos al vapor, fritos con spray antiadherente, asados ​​o a la parrilla. Si los alimentos fritos son los favoritos, cómelos como un regalo ocasional, no todos los días. Evite las grasas trans o los aceites parcialmente hidrogenados. Hable con su médico acerca de sus necesidades nutricionales antes de realizar cambios en su dieta porque seguir una dieta saludable es algo que debe seguir haciendo durante toda su vida.

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