Mientras estaba en la cocina, un cuchillo afilado siempre vendría bien. En cualquier caso, cuanto más afilada sea la cuchilla, más fácil será la tarea. Sin embargo, elegir la hoja correcta para su tarea es complicado. Siendo atrevidos, todos se parecen y brillan igual, pero el cuchillo derecho para su actividad diaria le ahorraría mucho tiempo y energía.

Por lo tanto, es importante conocer sus cuchillas antes de comprar una. Cada cuchillo está construido por sus propias ventajas y desventajas. En una nota de profundidad, la mayoría de los cuchillos tienen su categoría de variación y grados, pero tener un conocimiento básico de sus cuchillas le proporcionaría una idea que es útil cuando elegir un cuchillo para su tarea

A continuación se enumeran algunos de los tipos comunes de materiales de cuchillas que se utilizan en las tareas cotidianas en cocinas domésticas o incluso cocinas a gran escala.

Cuchillo de acero al carbono

El tipo de cuchilla más utilizado y más famoso es el cuchillo de acero al carbono. En el pasado, las cuchillas de acero al carbono se usaban ampliamente para cuchillos de supervivencia, caza y navajas de bolsillo, ya que se sabía que eran ásperas en los bordes. Aunque durante un período de tiempo la cuchilla de acero al carbono se usó en cocinas domésticas, su falta de cromo la hizo altamente susceptible al óxido, la corrosión y requirió una limpieza cuidadosa después de cada uso. Con su naturaleza decolorante y su durabilidad y nitidez generales en comparación con otras cuchillas, los cuchillos de acero al carbono no llegaron a las cocinas de alta calidad.

Cuchillo de acero inoxidable

El tipo de cuchilla más famoso y fácil de usar es la cuchilla de acero inoxidable. Desactualizó las cuchillas de acero al carbono con su durabilidad de alta calidad y resistencia a la corrosión. El acero inoxidable es una aleación metálica generalmente hecha de al menos 11% de cromo, hierro, níquel, molibdeno y carbono. Sin embargo, las cuchillas de acero inoxidable varían de muchas del mismo tipo debido a los porcentajes y composiciones de cada tipo de cuchilla. Entonces, en general, uno se encontraría con diferentes grados y variedades de cuchillas de acero inoxidable. Si bien estas cuchillas son favorecidas por su resistencia a la oxidación, en ciertos entornos las cuchillas de acero inoxidable se manchan y no suelen ser tan afiladas como otros materiales como la cerámica.

Los cuchillos que usan principalmente cuchillas de acero inoxidable incluyen utensilios de cocina, cubiertos, cuchillos de buceo y navajas de bolsillo.

Cuchillo de hoja de cerámica

Las cuchillas de cerámica no se usan comúnmente en cuchillos o para tareas difíciles. Las ventajas de usar cuchillas de cerámica incluyen su resistencia completa a la corrosión, cuchilla extremadamente dura y capacidad para mantener la nitidez durante largos períodos de tiempo, a diferencia de las cuchillas de acero inoxidable o acero al carbono. La especialidad de las cuchillas de cerámica es que no es metálica, lo que le da un aspecto exterior liso y elegante. Sin embargo, se sabe que los cuchillos de cerámica son frágiles y vulnerables a agrietarse bajo varios tipos de exposiciones a golpes o presión. Además, estos cuchillos Ceramic Blade tienen sus propias herramientas de las que solo pueden afilarse.

Debido a su naturaleza sensible en general, las cuchillas de cerámica se usan principalmente en cubiertos de cocina, cuchillos y navajas de bolsillo.

Cuchillo de acero inoxidable de alto carbono

Uno de los inventos más útiles de la era se puede denominar cuchillo de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Al darse cuenta de las ventajas y los inconvenientes de las cuchillas de acero al carbono y acero inoxidable, el cuchillo de acero inoxidable de alto carbono es una combinación impresionante de una creación. Si bien esta cuchilla de aleación de metal contiene cantidades relativamente altas de carbono que pueden subir hasta un 1,2% o un 0,2%, al igual que el acero inoxidable, las cuchillas de acero inoxidable con alto contenido de carbono varían según cada grado y composición, lo que hace que cada categoría sea diferente de la otra.

La hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono es algo completamente resistente al óxido o las manchas y, debido a su naturaleza rugosa, requiere un mantenimiento y afilado mínimos. Aunque es una mezcla de carbono, en su mayoría se considera una aleación de acero inoxidable de mayor calidad. Sin embargo, la fabricación de cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono es bastante difícil si el contenido de cromo y carbono está en cantidades incorrectas, el producto final no podría ser el esperado. Debido a este esfuerzo en la fabricación, las cuchillas de acero inoxidable con alto contenido de carbono podrían resultar un poco caras que las otras gamas de cuchillas en el mercado. Pero es perfecto para todo tipo de cubiertos de cocina en cocinas domésticas y profesionales.

Cuchillas forjadas vs. estampadas Cuchillas

Forjado – Estampado, ¿cuál es tu elección? En este momento, si conoces diferentes cuchillas y cuchillos, te parecerá que esta elección es bastante difícil.

La cocina es el mejor lugar para presenciar la verdadera fuerza de un cuchillo. Especialmente en una cocina profesional, el poder de la cuchilla define el talento del chef. Diferentes chefs tienen sus propias preferencias en sus cuchillos. Discutiendo la famosa pelea de los dos cuchillos, aquí están los beneficios de cada uno.

La hoja forjada es fácil de afilar, ya que no tiene tendencia a doblarse mientras se afila en la piedra de afilar, esto es útil al cortar filetes delgados ya que la firme flexibilidad ayuda a que el cuchillo se deslice suavemente sobre el objeto. El proceso de forjado fortalece el acero y el refuerzo del mango hace que el usuario se sienta más cómodo con el cuchillo mientras descansa los dedos, lo que le brinda un mayor equilibrio y seguridad.

Los cuchillos estampados, por otro lado, son aquellos que se cortan de una gran lámina de acero, se agrega un mango y finalmente el cuchillo se afila. En general, en comparación con las cuchillas forjadas, las cuchillas estampadas son mucho más baratas y serían rentables para uno si compra un juego. Aunque estos cuchillos están hechos del mismo acero que Forged, las cuchillas tienden a ser más flexibles y mantienen el filo por un tiempo más corto. Debido a esto, el usuario de cuchillas estampadas podría tener que ser más cauteloso al usar este cuchillo, ya que no tiene refuerzo al final.

¡Así que ahí está! Tanto el acero demuestra ser el mismo, solo varía el fabricante. Con este conocimiento básico de la cuchilla, ahora puede elegir sus preferencias eligiendo cuidadosamente el artículo y la marca correctos para sus electrodomésticos.